“大家知道吗？一个西瓜能榨多少扎西瓜汁？二十多扎！可果味为什么还那么浓呢？是因为里面含有二十多种食品添加剂！”这是有识之士直言自制饮料的安全性。随后，《中国质量万里行》四川站也在今年3·15前夕，发布2009年1号消费警示：让消费者警惕餐饮场所的自制饮料。然而，随着冬天的临近，很多中、高档酒楼、火锅店又开始向消费者大肆推荐其自制的各种鲜榨饮料。
　　添加剂制成各种“鲜榨”饮料
　　据《中国质量万里行》四川投诉站调查，餐饮场所的各种所谓鲜榨饮料，如豆浆、各种果汁、花生浆、核桃浆等，这些所谓的鲜榨饮料里其实基本上没有什么果实、花生、核桃等，大多由各种食品添加剂勾对而成，根本没什么营养，这在许多中、高档酒楼和火锅店尤为突出。
　　据了解，在成都府河、西南食品城等各大食品批发市场，制作果汁、花生浆、核桃浆的各种食品添加剂随处都可以买到。但细看配料，则令人吃惊。例如，在一桶制作橙汁的添加剂外包装上，笔者看到，其配料为：砂糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂、柠檬酸钠、已二稀酸铀钾等，但惟独没有一个“橙”字。而在另一种制作花生奶的添加剂外包装上，笔者看到，其配料为：葡萄糖、麦芽糊精、白糖、黄原胶、瓜尔豆胶、抗结剂、着色剂等，但惟独没有花生！
　　但即便是这样，卖添加剂的老板仍然很自信：“制作出来口味绝对像真的，你再象征性的洒点真的果肉在里面，就更像了……放心，很多大酒楼、大火锅店都是在我这里拿的货！”
　　5斤添加剂制出60斤“鲜榨”饮料
　　据了解，一包（桶）重约5斤的添加剂售价十多元，但却可以制出50斤—60斤各种“鲜榨”饮料。而在成都某中档酒楼笔者看到了这样一份鲜榨饮品价目表：豆浆28元/扎、花生浆48元/扎、核桃浆58元/扎、雪梨汁78元/扎、木瓜汁98元/扎……其间的利润可想而知。而每销售一扎这类“鲜榨”饮料，相关的服务员就将得到5元—10元的提成。而这也正是尽管媒体频频曝光，有关执法部门三令五申的禁止，但不少中、高档餐饮场所的店员为了高额的提成，还是硬着头皮“热情”而卖力地向消费者推荐他们各种“鲜榨”饮料的原因。
　　添加剂过量会致癌
　　当前，食品安全已成为社会最为关注的话题之一。著名分析化学专家叶建农认为：现在违规使用食品添加剂已是普遍现象。一般成人每天吃进的各种添加剂达80多种，而目前绝大多数添加剂的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰氨，之前根本没人做过毒理实验，但添加到食品中却能增加蛋白质含量，于是有人就铤而走险的添加了。即使是已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。如果超量使用，可能引起致癌等后果。
　　各酒楼、火锅店自制的各种“鲜榨”饮料不但是多种添加剂勾兑而成，更让人心惊的是：他们既无国家标准，也无企业标准，更谈不上什么技术工艺，全靠小工们手工凭感觉添加各种添加剂。这种自制出来的果汁、花生浆、核桃浆等其安全性没有丝毫保障。
　　律师
　　自制饮料违法？
　　对此，四川佳林律师事物所何佳林律师认为：一般餐饮场所不具备专业生产制造饮料的相关技术和卫生条件，也超出了其法定的经营范围，其自制各种饮料的行为本身就是违法的；再加之“以次充好”，则更是对消费者的一种欺诈和损害。遇此情况，消费者可向相关执法部门举报，对其进行查处。若要对侵权餐饮场所进行索赔，则应注意保存和收集好相关证据。
　　据营养学专家介绍：中餐、火锅都比较油腻，因此在外就餐时喝一些植物蛋白饮料是一种很好的饮食营养搭配，但消费者应注意选择带有“QS”标识的正规产品。四川省饮料工业协会的专家则明确表示：没有OS认证，又缺乏相关执法部门的监管，导致各大餐饮场所的这类“鲜榨”饮料存在很大的安全隐患，属于典型的非安全性食品。消费者在外就餐时，对此应该有清楚认识。