三季度，四川省工商局对成都市、雅安市、眉山市流通领域销售的30个批次火腿肠商品进行了质量监测，经检验，合格的27个批次，合格率为90%。 
    消费者买火腿肠要留意这三种产品不合格。标称北京州成工贸有限公司生产“海食府” 早餐肠（500g/袋2009年5月15日），蛋白质、淀粉项目不合格。标称太原市小店区津泰食品厂生产的“津泰” 麻辣早餐肠（450g/袋2009年8月1日）、“津泰”泡山椒香脆肠（400g/袋2009年7月3日），蛋白质、菌落总数项目不合格。蛋白质是火腿肠的主要质量指标，国家标准GB20716-2006《火腿肠》标准规定：普通级火腿肠蛋白质应≥10%。菌落总数是重要的微生物学卫生指标，属于生物性污染指标，是影响食品安全性的重要因素。

四川省工商局2009年3季度商品质量监测不合格食品结果汇总表

商品类别：火腿肠

序号	被监测人	标称生产企业	样品名称	规格	标称商标	生产日期或批号	主要不合格项目或主要问题
1	名山县腾逸百家超市	北京州成工贸有限公司	早餐肠	500g/袋	海食府	2009年5月15日	蛋白质、淀粉
2	崇州市崇阳镇食品城4区B7号兰英	太原市小店区津泰食品厂	麻辣早餐肠	450g/袋	津泰	2009年8月1日	蛋白质、菌落总数
3	崇州市崇阳镇食品城4区B7号兰英	太原市小店区津泰食品厂	泡山椒香脆肠	400g/袋	津泰	2009年7月3日	蛋白质、菌落总数